Der Frühling bringt nicht nur mildere Temperaturen, sondern auch erstes Saisonobst und -gemüse. Dazu zählt auch der Rhabarber. Mit seinem unverkennbar säuerlichen Geschmack bildet er einen perfekten Kontrast zum süßen Mandelteig dieser Muffins. Die roten Stangen, die auf ihnen eingebacken werden, verleihen dem Gebäck nicht nur optisch eine besondere Note, sondern intensivieren auch das charakteristische Aroma. Durch die gemahlenen Mandeln erhält der Teig eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack.
Zutaten (für 12 Muffins)
Kochutensilien: Muffinblech, Papierförmchen, Rührschüssel, Handrührgerät, Teigschaber, Zestenreibe, Schneidebrett, Messbecher
Zubereitung (45 Minuten)
Anrichtetipps
Die Muffins auf einer Etagere oder flachen Keramikplatte für die Kaffeerunde anrichten. Ein Hauch Puderzucker auf dem Gebäck sorgt für ein optisch ansprechendes Ergebnis. Auf Wunsch einen Klecks Mascarpone dazu servieren, der die Säure des Rhabarbers wunderbar ausgleicht.
Getränkeempfehlung
Rezeptvariationen
(paf/spot)
Bild: Nicht nur im Kuchen schmeckt der Rhabarber, er eignet sich ebenso gut für Muffins. / Quelle: A_Lein / iStock via Getty Images