Rhabarber ist das erste echte Versprechen des Frühlings. Sein frisches Säurespiel unter einer Schicht aus schneeweißem Baiser macht diesen Kuchen zum Saison-Highlight – rustikal und elegant zugleich.
Zutaten (für eine Springform, 26 cm)
Für den Mürbeteigboden:
Für die Rhabarberschicht:
Für das Baiser-Topping:
Kochutensilien: Springform (26 cm), Backpapier, Backbohnen, Handrührgerät, 2 große Rührschüsseln, Teigschaber, Schneidebrett, Schälmesser, Küchenwaage, Messbecher, Frischhaltefolie
Zubereitung (ca. 90 Minuten)
Anrichtetipps
Den Kuchen in gleichmäßige Stücke teilen und auf feinen, weißen Tellern servieren. Wer möchte, reicht einen Klecks leicht gesüßte Schlagsahne dazu, die die Säure des Rhabarbers sanft abfedert.
Getränkeempfehlung
Rezeptvariationen
(paf/spot)
Bild: Rhabarberkuchen: Die Süße des Baisers mildert die Säure des Rhabarbers. / Quelle: Daniela Baumann / iStock via Getty Images