Die ersten Frühlingstage verlangen nach leichten Gerichten, die dennoch sättigen. Die Kombination von Lauch und Erbsen vereint in einer Suppe das Beste aus beiden Gemüsewelten: Die aromatische Würze des Lauchs und die nussig-süße Note der Erbsen.
Zutaten (4 Personen)
Kochutensilien: Kochtopf, Schneidebrett, scharfes Messer, Stabmixer, Schöpfkelle, Zestenreibe, Pfanne
Zubereitung (40 Minuten)
Tipps zum Anrichten
Die Suppe in vorgewärmten Suppentellern oder -schalen servieren. Jede Portion mit einem großzügigen Löffel gerösteten Pinienkernen bestreuen. Mit einem Klecks Sahne und einigen ganzen Erbsen in der Mitte garnieren. Für einen visuellen Akzent einige Petersilienblätter und bei Bedarf einen Hauch Zitronenabrieb über jede Portion streuen oder Brotchips am Rand drapieren.
Getränkeempfehlung
Rezeptvariationen
(paf/spot)
Bild: Durch die Erbsen erhält die Suppe ihre hellgrüne Farbe. / Quelle: Kati Finell / iStock via Getty Images