Wenn der schattige Waldboden im Frühling zum Leben erwacht, zeigt sich der Bärlauch in leuchtenden Grüntönen und verströmt seinen unverwechselbaren Duft. Diese cremige Suppe, kombiniert mit knusprigen Croutons und saftigen Hähnchenspießen, verwandelt die Wildpflanze in ein besonderes Genusserlebnis.
Zutaten (4 Personen)
Für die Suppe:
Für die Croutons:
Für die Hähnchenspieße:
Kochutensilien: Großer Suppentopf, Pfanne, Stabmixer, Schneidebrett, scharfes Messer, Sparschäler, Schüssel, Zestenreibe, Schaumkelle
Zubereitung (45 Minuten)
Anrichtetipps
Die dampfende Suppe in vorgewärmte, tiefe Teller füllen. Die goldbraunen Croutons kurz vor dem Servieren auf der Oberfläche verteilen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Die Suppe mit je zwei der reservierten Bärlauchblätter dekorieren und einen Klecks Crème fraîche ergänzen. Die Hähnchenspieße separat auf einem flachen Teller anrichten.
Getränkeempfehlung
Rezeptvariationen
(paf/spot)
Bild: Diese Bärlauchsuppe steht in unter einer Stunde auf dem Tisch. / Quelle: brebca / iStock via Getty Images